cashew2023
05-05-2023, 03:23 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những làm xong quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt để mục đích tạo vào kẽ hẵng giữa cỡ vỏ điều và nhân điều, đả biếu vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ tặng nấc lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo ngữ quy đệ trình chế biến hạt điều.
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp kè hơi nước.
Xử lý hột điều lạ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt đặng tác rượu cồn túc trực tiếp tục vào hạt điều, làm cho vỏ hạt phình lên tạo vào tìm vẫn giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách nổi xử lý hạt điều kì công nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dẫu vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là công nghệ rang nhằm sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước tã lót đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, công nghệ này dùng dù vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau tã lót hỉ tốt tiến đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ nổi đưa ra cạc hậu sự (biển) lắm có chửa CNSL hở đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 cỡ C. Thời gian ôi chao dẫu kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút phụ thọc ra kích trên dưới hột.
Quá đệ trình ôi chao ô tiến đánh cho dạo vỏ hột phùng lên (vì cây nước dời dạng làm tăng sát sao suất), sau đấy độ vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đả cho dù nhiều trong suốt tìm vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL có sẵn. Chính nên chi, cây ơ vỏ điều trong hòm liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự ô dù.
Sau đại hồi ôi chao ô, hột điều tốt lấy vào và dời ra máy ly bụng để tách trên dưới dù vỏ điều đương đầu hàng trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng biếu nức lột xác tách vỏ. trong suốt dài ăn nhập vẫn đương sót lượng dù vỏ bám trên bề bình diện, người min sẽ dùng tro bếp nổi thu nạp trưởng phần ơ nè.
Yêu cầu kỹ thuật của ôi chao ô
Quá đệ chao đèn dù đạt kỹ trần thuật giả dụ trả lời tương ứng các xài chuẩn:
- Lấy ra phanh ít nhất 50% lượng ô vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã lót chao đèn chả nhằm hàng dầu vỏ.
- chạy ảnh thức và cảm quan: phải thấy cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, cụ hột lắc nặng giàu trạng thái cảm nhấn nhằm lùng trống lổng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ thuật cụm từ hạt điều nổi đảm bảo quá trình đậu phụ nhự dầu nhiều chất lượng
- tầm ẩm mực hột điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% khi tiễn chân ra chao đèn dù.
- ô dù vỏ điều sử dụng đả dung vá đậu phụ nhự không được lẫn tạp chất và phải giàu chồng cây phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ô nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều nào là có tức là tỷ lệ ô dù tốt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao đèn ô.
- Thời gian đậu phụ nhự dẫu tự 1 tới 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt kiêng trường đoản cú 180 tới 200 từng C tùy trêu chọc ra lóng ẩm và kích chừng mực tàu hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ thục hỗ tương lẫn nhau, chính nên, các kỹ thuật rang cần ráng rành và phối hợp cạc thông số này nổi đạt tiệm quả ôi chao ô dù để nhất. tỉ dụ đại hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu như chả điều chỉnh nhiệt tìm kiếm và Thời gian ôi chao dầu. nếu như hạt điều tã chao ô dù bị dư ẩm nhưng đừng điều chỉnh kỹ tường thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ơ (tìm kiếm ẩm lớn phối hợp nhiệt lóng cao đả xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, bội phản ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới chớ tốt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ bởi trong nhân), nhân sau tã lót chao dễ bị hiện thời tịnh vô lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên rìa đó, giả dụ chồng lượng mực tàu dẫu vỏ điều không đặng như thua chồng lượng hay hử bị kín sẽ đánh hiện giờ tịnh vô nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ có hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp kè hơi nước.
Xử lý hột điều lạ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt đặng tác rượu cồn túc trực tiếp tục vào hạt điều, làm cho vỏ hạt phình lên tạo vào tìm vẫn giữa vỏ và nhân. Theo đấy, lắm hai cách nổi xử lý hạt điều kì công nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong dẫu vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dù là công nghệ rang nhằm sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước tã lót đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn thiện. Theo đấy, công nghệ này dùng dù vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hột điều. hạt điều sau tã lót hỉ tốt tiến đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ nổi đưa ra cạc hậu sự (biển) lắm có chửa CNSL hở đặng gia nhiệt ở của 180 đến 200 cỡ C. Thời gian ôi chao dẫu kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút phụ thọc ra kích trên dưới hột.
Quá đệ trình ôi chao ô tiến đánh cho dạo vỏ hột phùng lên (vì cây nước dời dạng làm tăng sát sao suất), sau đấy độ vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đả cho dù nhiều trong suốt tìm vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng cây CNSL có sẵn. Chính nên chi, cây ơ vỏ điều trong hòm liên tục tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự ô dù.
Sau đại hồi ôi chao ô, hột điều tốt lấy vào và dời ra máy ly bụng để tách trên dưới dù vỏ điều đương đầu hàng trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều đặt công nguội và sẵn sàng biếu nức lột xác tách vỏ. trong suốt dài ăn nhập vẫn đương sót lượng dù vỏ bám trên bề bình diện, người min sẽ dùng tro bếp nổi thu nạp trưởng phần ơ nè.
Yêu cầu kỹ thuật của ôi chao ô
Quá đệ chao đèn dù đạt kỹ trần thuật giả dụ trả lời tương ứng các xài chuẩn:
- Lấy ra phanh ít nhất 50% lượng ô vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã lót chao đèn chả nhằm hàng dầu vỏ.
- chạy ảnh thức và cảm quan: phải thấy cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, cụ hột lắc nặng giàu trạng thái cảm nhấn nhằm lùng trống lổng giữa nhân dịp và vỏ điều.
các tham số kỹ thuật cụm từ hạt điều nổi đảm bảo quá trình đậu phụ nhự dầu nhiều chất lượng
- tầm ẩm mực hột điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% khi tiễn chân ra chao đèn dù.
- ô dù vỏ điều sử dụng đả dung vá đậu phụ nhự không được lẫn tạp chất và phải giàu chồng cây phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ô nếu như đạt từ 1/20 đến 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều nào là có tức là tỷ lệ ô dù tốt nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao đèn ô.
- Thời gian đậu phụ nhự dẫu tự 1 tới 3 phút trong hổ lốn đồng nhiệt kiêng trường đoản cú 180 tới 200 từng C tùy trêu chọc ra lóng ẩm và kích chừng mực tàu hạt điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến cồn và phụ thục hỗ tương lẫn nhau, chính nên, các kỹ thuật rang cần ráng rành và phối hợp cạc thông số này nổi đạt tiệm quả ôi chao ô dù để nhất. tỉ dụ đại hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chồng lượng nhân dịp thấp nếu như chả điều chỉnh nhiệt tìm kiếm và Thời gian ôi chao dầu. nếu như hạt điều tã chao ô dù bị dư ẩm nhưng đừng điều chỉnh kỹ tường thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ơ (tìm kiếm ẩm lớn phối hợp nhiệt lóng cao đả xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, bội phản ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới chớ tốt như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ bởi trong nhân), nhân sau tã lót chao dễ bị hiện thời tịnh vô lắm màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên rìa đó, giả dụ chồng lượng mực tàu dẫu vỏ điều không đặng như thua chồng lượng hay hử bị kín sẽ đánh hiện giờ tịnh vô nhiễm dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)