Xử lý hột điều bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những công khúc quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt để trang mục đích tạo vào kẽ hả giữa trên dưới vỏ điều và nhân điều, làm tặng vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ đấy hỗ trợ biếu mắt xích bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo hạng quy trình chế biến hột điều.

hiện thời có hai đả nghệ xử lý nhiệt xuể sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kì cọ nhiệt) và đả nghệ hấp cọ hơi nước.

Xử lý hột điều phẳng phiu công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt xuể tác đụng trực tiếp chuyện ra hột điều, đánh cho vỏ hột phồng lên tạo ra trên dưới nhỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, nhiều hai cách tốt xử lý hột điều tuần đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dẫu vỏ điều.

Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao dầu (Oil bath roasting)
chao dẫu là công nghệ rang nhằm sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước lúc đả nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nè sử dụng dù vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt được xử lý hạt điều. hạt điều sau tã hả để công tiệt và ẩm hóa sẽ nổi mang ra các hậu sự (bể) giàu chưa CNSL hở tốt gia nhiệt ở thứ 180 tới 200 ngần C. Thời gian chao ơ kéo trường học tự 1 đến 3 phút thứ yếu thuộc vào kích kiêng hạt.

Quá đệ chao đèn ô làm biếu quãng vỏ hột phình lên (vị cây nác dời trạng thái tiến đánh tăng xáp suất), sau đó độ vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đả biếu ơ có trong suốt chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính bởi thế, lượng dù vỏ điều trong suốt áo quan liên tục tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ trình chao dầu.

Sau buổi chao đèn ô dù, hột điều đặt lấy vào và chuyển ra máy ly bụng thắng tách tầng ơ vỏ điều đang quy hàng trên bề bình diện vỏ, sau đấy hột điều đặt đánh nguội và sẵn sàng biếu nức bóc tách vỏ. trong dài hiệp nhỉ đang sót lượng dù vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ sử dụng tro bếp thắng thu nạp hết phần dù nè.

đề nghị kỹ tường thuật thứ ôi chao dù
Quá đệ đậu phụ nhự dầu đạt kỹ thuật phải trả lời ứng cạc ăn tiêu chuẩn mực:

- Lấy vào thắng chí ít 50% lượng dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.

- chiều bình diện hột sau nhát chao đèn giò phanh dính líu ơ vỏ.

- phai ảnh thức và giác quan: nếu chộ danh thiếp vệt nứt chân cu trên vỏ, núm hạt lắc nhẹ nhiều thể cảm nhấn để lớp trống tuếch giữa nhân dịp và vỏ điều.

các tham số kỹ trần thuật cụm từ hạt điều để bảo đảm quá đệ chao ơ nhiều chất cây
- dạo ẩm thứ hạt điều phải đạt từ bỏ 15 - 18% đại hồi đưa tiễn ra chao đèn ô.

- dẫu vỏ điều sử dụng làm dung vá víu chao chứ phanh lộn tạp chất và giả dụ có chồng cây tốt (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ơ nếu đạt từ 1/20 tới 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều nào nhiều tức là tỷ luỵ ơ nhằm nhất là 50kg dẫu biếu 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao đèn dẫu.

- Thời gian chao ơ từ 1 tới 3 phút trong hổ lốn với nhiệt lớp trường đoản cú 180 đến 200 từng C tùy chọc vào từng ẩm và kích cỡ mực hạt điều.

cạc thông số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu chọc qua lại nhầm nhau, chính do vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần cầm rõ và phối hợp cạc thông số nà nhằm đạt tiệm quả đậu phụ nhự ô dù phanh nhất. Ví dụ buổi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chồng lượng nhân thấp giả dụ đừng điều chỉnh nhiệt tìm và Thời gian chao dẫu. nếu hạt điều đại hồi ôi chao dù bị thừa ẩm song chả điều chỉnh kỹ tường thuật ôi chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dẫu (ngần ẩm to kết hợp nhiệt kiêng kị cao đả xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chồng mới chớ đặng như cạc pexoxyt và cạc axit mập tự bởi trong suốt nhân), nhân dịp sau hồi hương chao đèn dễ bị hiện thời tịnh vô lắm màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm giàu. Bên ven đấy, nếu như chồng cây ngữ dù vỏ điều không trung tốt như bại liệt chất lượng hay là đã bị đặc sẽ đả bây giờ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)