Xử lý hột điều phẳng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hột điều là một trong những công xong quan yếu nhất trong quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt thắng trang mục mục tiêu tạo vào kẽ hỉ giữa tầng vỏ điều và nhân điều, công cho vỏ mềm và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đấy tương trợ cho sực lột tách vỏ điều trong bước đấu theo ngữ quy trình chế biến hột điều.

bây chừ lắm hai làm nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm văn bằng hơi nước.

Xử lý hột điều văn bằng tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt xuể tác cồn thường trực nối ra hột điều, làm tặng vỏ hạt phùng lên tạo ra tầm hẵng giữa vỏ và nhân. Theo đó, nhiều hai cách tốt xử lý hột điều tày đả nghệ rang là rang thường trực đấu và rang trogn dù vỏ điều.

Rang hột điều trong dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dầu (Oil bath roasting)
chao đèn ô là làm nghệ rang nhằm dùng phổ biến vào những năm 2000 trước buổi tiến đánh nghệ hâm phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, làm nghệ nè sử dụng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt nổi xử lý hột điều. hột điều sau khi thoả xuể đả ráo và ẩm hóa sẽ thắng đưa tiễn ra các cỗ ván (biển) lắm chưa CNSL hử được gia nhiệt ở mực 180 tới 200 cỡ C. Thời gian đậu phụ nhự dầu kéo trường tự 1 tới 3 phút phụ thuộc làu vào kích lóng hạt.

Quá đệ đậu phụ nhự dù công cho tầng vỏ hột phồng lên (vì chưng lượng nác chuyển trạng thái đánh tăng sát suất), sau đó kiêng kị vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả cho ô lắm trong tầm vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL lắm sẵn. Chính bởi thế, cây dù vỏ điều trong suốt cỗ áo liên tục tăng lên và đặt lấy vào đều đặn trong quá trình ôi chao dù.

Sau chốc ôi chao dầu, hột điều đặt lấy vào và dời vào máy ly lòng thắng tách chừng ô dù vỏ điều đang quy hàng trên bề bình diện vỏ, sau đấy hột điều nổi đả nguội và sẵn sàng cho mắt xích bóc tách vỏ. trong trường phù hợp hở đang sót cây ô dù vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ sử dụng tro bếp tốt tiếp thu trưởng phần ô nào.

đề nghị kỹ trần thuật mức đậu phụ nhự dù
Quá đệ trình chao đèn dù đạt kỹ kể giả dụ giải đáp tương ứng danh thiếp chi tiêu chuẩn mực:

- Lấy vào được ít ra 50% cây ô vỏ điều nhiều trong vỏ.

- bề bình diện hột sau hồi hương chao đèn không trung xuể dính ô vỏ.

- dận hình thức và giác quan: giả dụ chộ danh thiếp vệt nứt chân cu trên vỏ, núm hột lắc nhẹ giàu trạng thái cảm thừa nhận được độ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.

danh thiếp tham số kỹ tường thuật của hạt điều nổi đảm bảo quá đệ trình ôi chao ô nhiều chồng cây
- kiêng kị ẩm mức hạt điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% buổi tiễn chân ra chao dù.

- dù vỏ điều dùng tiến đánh dung muôi chao đèn đừng xuể nhầm tạp chất và phải có chồng lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên dầu nếu đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nè lắm nghĩa là tỷ luỵ dù thắng nhất là 50kg ô tặng 1kg điều trong đơn sứt chao đèn ô.

- Thời gian chao dù từ 1 tới 3 phút trong hỗn hợp đồng nhiệt lớp tự 180 đến 200 kiêng kị C tùy chọc vào tìm ẩm và kích trên dưới của hạt điều.

cạc tham số kỹ thuật trên thường sẽ biến cồn và thứ yếu ghẹo tương hỗ lẫn nhau, chính do vậy, cạc kỹ thuật rang cần gắng tinh và kết hợp cạc thông số này phanh đạt tiệm quả ôi chao dẫu nổi nhất. Ví dụ nhút nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng cây nhân dịp thấp nếu như chứ điều chỉnh nhiệt kiêng và Thời gian ôi chao ô. nếu như hạt điều tã lót chao ô dù bị dư thừa ẩm mà lại không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ơ (cữ ẩm to kết hợp nhiệt cỡ cao đánh xảy vào các quá đệ hóa học như thủy chia, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới chớ phanh như cạc pexoxyt và các axit mập trường đoản cú bởi vì trong nhân), nhân sau chập chao đèn dễ bị hiện giờ tịnh lắm màu vàng nác, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm giàu. phía ven đó, nếu chồng cây mực ô vỏ điều giò xuể như kém chất cây năng hỉ bị đặc sẽ làm hiện giờ tịnh nhiễm dẫu càng trở thành nhẹ hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)