Tủ cấp đông nhanh bánh mỳ

Các thợ làm bánh và các chuyên gia dịch vụ thực phẩm thường tự hỏi: sự khác biệt giữa tủ cấp đông nhanh, tủ đông và các phương pháp đông lạnh bình thường là gì? Câu hỏi chúng ta thường nghe nhất là "Tại sao nên đầu tư vào tủ cấp đông nhanh?"

Chất lượng sản phẩm

Tốc độ đông lạnh sẽ quyết định độ tươi của thực phẩm.

Sự khác biệt giữa tủ cấp đông nhanh và tủ đông là ở tốc độ của quá trình đóng băng và sự cải thiện về chất lượng của sản phẩm rốt cục. Hệ thống càng nhanh và cân bằng tốt, thực phẩm càng giữ được nguyên lành hình trạng và chất lượng.

Khi một sản phẩm đông lạnh thành công và được bảo quản đúng cách, nó sẽ có các đặc điểm gần giống như thực phẩm đó ở trạng thái tự nhiên.

Quy trình cấp đông nhanh:

Nhiệt độ thấp

Nhiệt độ -18 ° C phải đạt được ở trọng điểm sản phẩm trong thời kì nhất định. Giới hạn thời gian này phụ thuộc vào một số yếu tố bao gồm loại sản phẩm, kích tấc, độ dày, trọng lượng.

Tốc độ đóng băng
Đây là tầm quan trọng sống còn trong việc duy trì các đặc tính dinh dưỡng và vật lý của sản phẩm. Sản phẩm có thể được đưa đến nhiệt độ mục tiêu càng nhanh, các tinh thể nước hình thành càng nhỏ và khả năng làm hỏng sản phẩm càng nhỏ.

"Chuỗi lạnh"

Các sản phẩm đông lạnh phải được giữ ở nhiệt độ không dưới -18 ° C.

Hiệu quả không gian
thông thường, một tủ đông truyền thống sẽ mất khoảng 6 giờ để đóng băng thực phẩm. Tủ cấp đông nhanh có thể làm đông lạnh trong 30 phút. Điều này có tức thị bạn sẽ cần một tủ đông với công suất gấp 12 lần so với tủ cấp đông nhanh để xử lý cùng một lượng sản phẩm trong thời gian nhất mực. sử dụng tủ cấp đông nhanh cũng có thể giúp tăng gấp đôi hoặc gấp ba công suất của tủ đông.

Giá trị đầu tư
Tủ cấp đông nhanh đòi hỏi một khoản đầu tư vốn đáng kể. Nó thực sự chứng tỏ hiệu quả hoài hơn so với hệ thống cấp đông truyền thống. Điều này phần nhiều nhờ vào hiệu quả năng lượng của hệ thống cấp đông nhanh.

Khi thực phẩm đông lạnh, nó chỉ cần một phần năng lượng mà nó sử dụng để đạt đến nhiệt độ ban đầu để duy trì nhiệt độ đó. Trong một hệ thống truyền thống, tủ đông tiếp tục dùng cùng một lượng năng lượng để giữ sản phẩm như khi đóng băng ban sơ. Khoản đầu tư ban sơ có thể dễ dàng được tiết kiệm theo thời gian.

Với thợ làm bánh, sự tươi mới của sản phẩm là chìa khóa thành công. Tủ cấp đông nhanh giúp giữ giàng độ tươi, tăng sản lượng và giảm tổn phí vận hành.