thiết kế quán cafe hà nội kinh doanh quán cafe là một ý tưởng ko phải tồi và thị trường này đích thực là miếng bánh béo bở. Nhưng 70% quán cà phê đã đóng cửa trong năm đầu tiên, 20% trong số 30% còn lại cũng chưa chắc trụ được đến năm thứ ba. Vậy điều gì đã xảy ra ???Bạn nghe hoài, nghe mãi câu “Muốn thành công thì phải khác biệt !”, vậy bạn đang làm gì ? Có nhiều người ảo tưởng rằng đi học pha chế xong thì có thể mở quán cafe, bê nguyên xi những công thức mình học được vào menu, hoặc vung tiền ra cho người ta nhượng quyền thương hiệu rồi rung đùi đợi kiếm lời. buôn bán cafe đâu có đơn giản như vậy…
Đó mới chỉ là tiền thuê đất, bạn còn phải xây dựng quán, đầu tư tiền mua các thiết bị như quầy pha chế; Lắp đặt hệ thống điện nước, thông gió; Thìa, cốc chén, các đồ thiết kế trang trí cho quán có điểm nhấn; Rồi bàn ghế, quạt, hệ thống đèn…
Chúng ta vẫn hay có thói quen tính toán chi phí và cho rằng chúng đã đủ để setup một quán cafe ngon lành, nhưng khi bắt tay vào tiến hành bạn mới tận hưởng có rất nhiều khoản trên trời rơi xuống nữa, mà nếu không chuẩn bị sẵn số vốn dự phòng thì rất khó xoay sở. Ví dụ đơn giản như tiền may đồng phục cho nhân viên; chi phí giặt ủi khăn trải bàn, rèm; Tiền mực in hóa đơn hay các chi phí mua sắm dự trù khi các vật dụng bị vỡ, hỏng, xuống cấp… Càng liệt kê chi tiết càng tốt.
Sau khi quán cafe được mở, bạn phải có tiền để duy trì cho nó. Đó là các khoản như tiền làm PR và Marketing cho quán kh quán chuẩn bị khai trương; Các chi phí điện nước, điện thoại, lương nhân viên, nguyên liệu pha chế, quà tặng khách hàng… Khoản phí này không hề nhỏ chút nào nên nếu liệu tính không chuẩn, nguồn vốn mở quán cafe của bạn sẽ bị hao hụt,và gặp khó khăn khi triển khai.
Ví dụ nếu có 300 triệu đầu tư, bạn chỉ nên bỏ ra tầm 150 triệu đầu tư cơ sở vật chất thôi, 150 triệu còn lại dùng để duy trì quán trong những tháng đầu khốn khó. Hãy nhớ không bao giờ được tiêu sạch sẽ số vốn mình đang có trong tay


Những hành trình vĩ đại thường được khởi đầu từ những bước đi nhỏ như thế!
Trong suốt những năm tháng gắn liền với nghề pha chế, tôi luôn phải biết tạo động lực cho chính mình hay nói cách khác là biết lãnh đạo chính mình. Bên cạnh đó, nhà quản lý phải có tư duy chiến lược tốt, nếu không sẽ loay hoay trong chính tiêu chí mà mình đề ra, không biết phải bắt đầu từ đâu và như thế nào.
Điều mà chị Thìn chia sẻ nhiều nhất với phóng viên trong buổi trò chuyện của mình đó là marketing quán cafe không đơn giản là mô hình marketing có một không hai, có chiến lược thích hợp mà cần phải có cả một niềm khát khao về sản phẩm dịch vụ của mình, mang lại cho người dùng sự hài lòng và tạo nên những lợi thế kinh doanh bền vững. Với chị, để có được thành công không bao giờ là quá muộn để theo đuổi ước mong…
Tôi tư vấn với các bạn những điều này tôi cũng chỉ muốn nói với các bạn một điều rằng: nếu các bạn thực thụ muốn vươn lên là những người pha chế chuyên nghiệp hay sau này làm chủ quán café thì các bạn phải thực sự yêu nghề và say mê với công việc Baristar này