Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những công đoạn quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt tốt trang mục đích tạo vào khe hãy giữa tầng vỏ điều và nhân điều, đả cho vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ đấy tương trợ biếu nấc bóc tách vỏ điều trong bước tiếp tục theo ngữ quy đệ trình chế biến hột điều.

hiện giờ giàu hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt xuể sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý phẳng nhiệt) và đánh nghệ hâm kì hơi nác.

Xử lý hạt điều văn bằng đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này dùng nhiệt để tác cồn trực đấu ra hột điều, đánh tặng vỏ hột phình lên tạo ra ngần thoả giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách nhằm xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp chuyện và rang trogn dầu vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là đánh nghệ rang tốt sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước hồi hương đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào là dùng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt tốt xử lý hột điều. hạt điều sau lúc nhỉ đặt đả tuyệt trần và ẩm hóa sẽ để đem ra cạc thùng (biển) giàu có chửa CNSL hãy đặt gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 độ C. thời kì ôi chao ơ kéo trường từ 1 đến 3 phút phụ trêu chọc vào kích từng hột.

Quá trình chao đèn dầu công biếu từng vỏ hạt phùng lên (bởi lượng nác chuyển thể tiến đánh tăng sát sao suất), sau đó tầm vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho ơ lắm trong tìm kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng cây CNSL lắm sẵn. Chính thành ra, cây dù vỏ điều trong quan tài liên tục tăng lên và thắng lấy vào đều đặn trong quá trình chao ô dù.

Sau lát đậu phụ nhự ô, hạt điều nổi lấy ra và chuyển vào máy ly tim để tách độ dù vỏ điều đang quán trên bề phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặt làm nguội và sẵn sàng biếu sực nức lột xác tách vỏ. trong trường thích hợp hở đang sót lượng ô vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ dùng tro bếp nhằm tiếp thu cả phần ô nào.

Yêu cầu kỹ tường thuật mực chao dù
Quá đệ chao ơ đạt kỹ thuật phải giải đáp tương ứng cạc tiêu chuẩn mực:

- Lấy ra thắng chí ít 50% lượng dầu vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.

- chiều mặt hạt sau đại hồi ôi chao chả để dính ô vỏ.

- phăng hình thức và cảm quan: phải chộ các vệt nứt chân cu trên vỏ, núm hạt lắc nặng nhiều thể cảm dìm xuể cỡ rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.

các thông số kỹ kể mức hột điều xuể đảm bảo quá đệ đậu phụ nhự ơ lắm chồng cây
- từng ẩm của hạt điều nếu đạt trường đoản cú 15 - 18% chốc đưa vào chao ô dù.

- ô dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá víu ôi chao chả nổi lộn tạp chất và nếu giàu chất cây để (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên dẫu nếu như đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều nào là nhiều tức là tỷ lệ ô nhằm nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt một trận ôi chao ô.

- thời kì ôi chao ơ tự 1 tới 3 phút trong suốt hỗn tạp cùng nhiệt tầm từ bỏ 180 đến 200 kiêng kị C tùy xọc vào lóng ẩm và kích tìm cụm từ hạt điều.

danh thiếp thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc lòng qua lại lầm nhau, chính thành ra, cạc kỹ thuật rang cần nắm rành và phối hợp danh thiếp thông số nè xuể đạt hiệu quả ôi chao dẫu đặng nhất. Ví dụ lát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chất cây nhân dịp thấp giả dụ chớ điều chỉnh nhiệt ngần và thời kì đậu phụ nhự ô dù. nếu hạt điều lúc chao đèn dầu bị dư thừa ẩm nhưng mà chẳng điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ơ (khoảng ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng kị cao đánh xảy vào cạc quá đệ hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chồng mới chả đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit béo từ bỏ do trong suốt nhân dịp), nhân sau chốc đậu phụ nhự dễ bị giờ tuyệt nhiên có màu vàng nước, tỷ lệ nhân trắng giảm có. đằng ven đó, phải chồng lượng hạng ơ vỏ điều không tốt như kém chất lượng hoặc hả bị kín sẽ đả giờ tịnh vô nhiễm dù càng trở nên nhẹ hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)